晋阳饭庄于1959年开业，是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响。

　　开业几十年来，晋阳饭庄始终坚持自己的特色风味，香酥鸭、过油肉、温粉皮、炒杂烩、刀削面、炒拨鱼儿、闻喜饼等看家菜肴赢得了社会各界的好评。几十年不变半点口味的晋阳风味菜肴，更是赢得了众多的老顾客，营业收入年年攀升，可以称为是当今餐饮行业老字号中的常青树。

　　晋阳饭庄始终是名人荟萃的重要场所。解放前，这里是著名的爱国民主人士刘少白的刘公馆，中共河北省委的秘密联络站，后来又是京剧富连成科班办公和习武练功的场所，为京剧界培养了大批名角，很多年迈的党的工作者和文化艺术界名流与晋阳饭庄这个院落有着历史上的联系；很多老同志、老先生来此餐时，常常陷入对往事深深的回忆中。

　　社会名流、文人墨客不仅喜欢晋阳饭庄的特色面食、风味菜肴，更喜欢它那古朴典雅的建筑风格和文化气息，名人字画、历史遗迹、古典家具随处可见，在这里用餐不仅饱了口福，更是饱了眼福，这正是晋阳饭庄的特色所在。

　　很多人都以为是电视剧“铁齿铜牙纪晓岚”的热播才使得晋阳饭庄名声大燥的。其实这是一种误解，事实上如果这里不开晋阳饭庄，“两广路”拓宽时必将此处移为平地，正是晋阳饭庄几十年的宣传，才使众多的中外宾客尽晓此处不仅有美食佳肴，其地乃为“纪公宅”。当然电视剧的热播也确实起到了推波助澜的作用，使人马上想到了晋阳饭庄这个地方。在政协、人大代表和专家学者的呼吁下，市政府决定对纪晓岚故居实施保护性修缮，晋阳饭庄营业楼与纪晓岚故居是连为一体的，产权均属晋阳饭庄所有， 2002 年 7 月初将餐饮部全部迁入“故居”东侧的营业楼中，而“故居”仍由晋阳饭庄使用和管理，它作为一个对外开放的历史遗迹、文化景点接待中外宾客，使餐饮与文化相映成辉，同时也开创了企业来管理文物先河。在营业楼装修过程中，晋阳饭庄始终将文化溶入餐厅的风格和展示当中，装饰一新的营业大楼既体现了清新靓丽的现代气息，又展示了古朴典雅的传统风格，餐厅内图文并茂，令人耳目一新，在此就餐不失为是一种多方面的情趣享受。人民艺术家老舍先生生前多顾晋阳，品晋风，赏古藤，特赋七绝一首“ 驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花 ”。前美国总统老布什在任驻华联络处主任期间，常常骑着自行车来晋阳饭庄吃香酥鸭，八十年代当了总统以后，又特意向来华访问的国务卿舒尔茨介绍晋阳饭庄，舒尔茨一行对香酥鸭赞不绝口，临行前再三道谢，后来又给饭庄发来传真表示感谢。2001年07月28日现任美国国务卿鲍威尔先生在短短的一天半的访华期间，将最庄重的一顿晚餐设在晋阳饭庄，原来他也是经前辈介绍慕名而来。

　　如今的晋阳饭庄就餐环境较以前有了极大的提高，纪晓岚故居已经修缮一新向社会开放，客人可以在餐前饭后到西院走一走、看一看清代著名大学士纪晓岚的生平轶事，传统文化与现代餐饮的有机结合必将使晋阳饭庄这个中华老字号大放异彩。

　　在此我以极大的热忱欢迎海内外新朋老友光临！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　晋阳饭庄总经理 卢文海
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2004年8月29日